Nous bénéficions d’un terroir particulièrement riche, composé essentiellement de terres argilo-calcaires, la majorité des vignes se trouvent sur les coteaux. Notre domaine est de taille moyenne et nous travaillons de manière à préserver l’authenticité de nos vins, avec un mode de culture traditionnel et des méthodes respectueuses de l’environnement : notre production est entièrement cueillie à la main, nous labourons la plupart des parcelles au lieu de désherber et nous pratiquons des méthodes de vinification traditionnelles. Nous sommes d’ailleurs engagés dans un protocole d’agriculture raisonnée.

Notre cave dispose encore d’un foudre de chêne centenaire. Elle était équipée au départ uniquement de ce type de cuverie, construite sur place au début du siècle, dans du chêne de Russie. Actuellement, un matériel plus performant est utilisé (cuverie inox, égrappoir, groupe de froid…).

Nous cultivons essentiellement 4 cépages : le carignan, cépage traditionnel catalan, la syrah, le grenache, et le fameux muscat, qui nous permet d’élaborer le muscat de Rivesaltes et le muscat sec. Nous avons également planté plus récemment du chardonnay, qui nous permet d’élaborer le moelleux et le blanc sec. Nous cultivons aussi du cabernet pour des cuvées spéciales et du macabeu pour élaborer des vins doux naturels ambrés.