LA LÉGENDE DES SIÈCLES – HORS D’ÂGE
Cépage : Grenache Noir 100% – 15.5°
Vinification : Après avoir macéré en cuve plusieurs jours, le raisin a été pressuré et muté (ajout d’alcool pour arrêter la fermentation et conserver la douceur naturelle). Ce vin a été élaboré au début du siècle dernier et élevé dans des tonneaux en chêne cerclés d’osier.
Tous les cinq ans, les tonneaux sont complétés, pour compenser les pertes dues à l’évaporation et à la concentration du vin. Ce procédé s’appelle l’ouillage.
Dégustation : Des arômes très puissants et très riches dont la dominante est la mandarine confite, avec des notes de torréfaction (cacao, café, amandes grillées).
Accompagnement : Ce vin peut être servi à l’apéritif ou au dessert avec un gâteau au chocolat ou aux noix.
Conservation : Nous vous conseillons de conserver les bouteilles droites dans un lieu sec et d’éviter les écarts brusques de température.
Vieillissement : Ce vin peut être conservé durant 20 à 50 ans. Un dépôt peut être présent dans la bouteille, il est dû à l’âge du vin et ne nuit en rien à sa qualité.