Cépages : 1/3 Grenache Noir 1/3 Syrah 1/3 Carignan Noir – 13°
Tri à la parcelle

Extraction : remontages fractionnés permettent d’extraire en douceur la quintessence des baies tout en développant un tanin très soyeux

Assemblage : en janvier, et conservés deux années en cuve

Dégustation : notes très subtiles de torréfaction (fève de cacao, café, noix, épices…), tanins très soyeux. Vin raffiné et élégant

Accompagnement : viandes de canard, veau, agneau, volailles de Noël, fromages affinés
Servir entre 14 et 16°

Vieillissement : cette cuvée se bonifiera durant une période de plus de 20 ans